Quando você seleciona uma unidade, ela inicia o gerenciador de inicialização instalado na unidade. Você diz que não é o fim do mundo, o que sugere que você pode viver com isso, mas apenas quer saber o que aconteceu e como você pode mudá-lo.
O que aconteceu
Você instalou o Grub em ambas as unidades. Muito provavelmente isso aconteceu durante o seu "ataque de pânico" quando você seguiu o conselho para ver o Windows novamente. A pessoa que fornece suporte sabia que você veria o Windows se o Grub estivesse funcionando corretamente. As instruções provavelmente fixaram / instalaram o Grub na segunda vez na unidade alternativa e agora você pode ver o Windows e ter a opção.
Como inicializar diretamente no Windows sem o Grub
Reinstale um Gerenciador de Inicialização do Windows na Unidade com a instalação do Windows e, em seguida, selecione aquele para o seu Boot quando quiser pular o Grub.
Se a execução do processo fizer com que você não consiga ver o Grub novamente em ambas as unidades, você poderá instalar o Grub novamente, mas desta vez será muito particular para instalá-lo na unidade desejada ... provavelmente o que você tem com o Ubuntu instalado em.
Ao instalar o Grub, você especifica a unidade de destino como um argumento:
$ sudo grub-install /dev/sdX
Altere / sdX para a unidade na qual você está instalando o Grub. O /dev/sda
será o seu primeiro primeiro disco. O /dev/sdb
será o seu disco secundário.