Faça o login no Ubuntu e instale o Gparted você pode encontrá-lo no centro de software ou instalá-lo via terminal:
sudo apt install gparted
após a instalação, você pode rodar o gparted e redimensionar a partição do ubuntu para o tamanho que você quiser. Isso deve funcionar sem problemas em uma instalação nova, já que o uso geral da partição deve estar muito abaixo de 100 GB.
Após o redimensionamento da partição do Ubuntu, você poderá usar o gparted ou o windows para criar uma partição NTFS que você pode usar / mount no Ubuntu também.