Tanto quanto eu entendo, você tem dois sistemas operacionais instalados na mesma máquina, Ubuntu e Win 7. Na instalação do Ubuntu, há uma instalação do phpMyAdmin. E você tenta acessar essa instância do phpMyAdmin quando a máquina é inicializada não no Ubuntu, mas no Windows, correto?
Isso não pode ser feito de maneira significativa. Você só pode executar um sistema operacional por vez. Quando você executa o Win 7, a instalação do Ubuntu e quaisquer aplicativos nele não são executados e vice-versa. Portanto, não há servidor web (provavelmente Apache) para se conectar, nenhum PHP para interpretar scripts phpMyAdmins. E se o servidor MySQL que você quer gerenciar com o phpMyAdmin estiver rodando também na instalação do Ubuntu, mesmo isso não existe enquanto a máquina é inicializada no Windows.
Você pode imaginar a situação como possuindo dois pares de calças. Você só pode usar uma vez e só pode usar os "recursos" do par que está vestindo, não os "recursos" do par que está pendurado no seu armário.