Eu experimentei uma situação semelhante ao instalar em um único disco rígido, redefinir o BIOS após a instalação. Eu descobri uma solução olhando as configurações e lembrei que eu tinha a opção legado ligada durante a instalação, mas estava desligada depois. Depois de ligá-lo novamente, eu reiniciei e ouila! Funcionou. Eu mudei a configuração de volta e reinstalei no modo UEFI, e isso também funcionou após a reinicialização. Mas neste caso, eu acho que você tem que definir o disco de boot corretamente, entre colocar / boot (ou não tem partição / boot) no ssd você não precisa de tantas partições, e deve realmente ter apenas 2, / no ssd e / home no disco rígido.