Eu sei que editar /etc/nginx/nginx.conf não é a maneira correta de configurar o nginx no Ubuntu.
Normalmente, um usa algo como /etc/nginx/sites-available
Qual seria a estrutura da pasta se eu estivesse em um estágio de desenvolvimento em que ainda não tenho um nome de domínio? (por exemplo, apenas usando um endereço IP)
Estou percebendo que o nome é realmente arbitrário.
Pode-se nomear qualquer coisa e funcionar como especificidades são especificadas no próprio arquivo de configuração.
Também existe por padrão um arquivo chamado /etc/nginx/sites-enabled/default , que é ótimo para usar quando você só tem uma configuração de endereço IP.