Você deve remover complexidade extra no seu arquivo de interfaces. Algo como isso deve funcionar. Você não precisa adicionar um route
quando ambas as interfaces usam o mesmo gateway.
auto ens160 ens192
iface ens160 inet static
address 10.10.0.130/16
mtu 1500
iface ens192 inet static
address 10.10.0.131/16
gateway 10.10.0.1
dns-nameservers 10.10.0.5 10.10.0.127
mtu 1500