Alguns desses aplicativos já devem estar instalados.
Download de arquivo:
Não tenho certeza do que exatamente você quer dizer, além de um navegador como o firefox.
Para arquivos maiores eu uso o console e o wget.
Torrents:
Eu recomendo Transmissão
Vídeo:
MPlayer
Áudio:
VLC Player
Outros:
O console é a ferramenta mais útil, porque você faz praticamente qualquer coisa com ele. Falta usabilidade em alguns casos, mas o apt-get é muito útil para instalação rápida, você deve dar uma olhada nisso em qualquer wiki do ubuntu. LibreOffice, Eclipse (para programação), Evince (PDF Reader), VirtualBox, Thunderbird (Email) são outras aplicações típicas que eu uso.