Eu estava lendo [ Instalando o Ubuntu Juntamente com um Janelas pré-instaladas com UEFI ] e chegaram à parte perto da parte inferior para ir para a configuração do Win10 usando < shift > Reinicie - bom saber ...
Na configuração do BIOS, Boot-Order, encontrei 2 entradas contra a linha do sistema operacional quando pressionei < insira > nessa linha (marcado com um pequeno triângulo!), um era o Win10, o outro o Ubuntu.
Eu usei F5 / F6 para alterar a ordem para que o Ubuntu estivesse no topo e selecionado - parecia não ser suficiente para selecioná-lo ou top, deve ser ambos - e deixou a tela usando < F10 > como < esc > apenas sai sem mudar nada.
Também verifiquei se o suporte legado estava desativado, como era antes de começar a mexer, antes de sair usando o < F10 > novamente.
E agora funciona. O Grub tem o Windows como padrão e um monte de entradas que só irão confundir, mas eu posso editar isso ...
Obrigado pela ajuda acima!