Isso pode ser um problema transitório com o espelho do Ubuntu que você está usando - ele tem o novo pacote libglib2.0 mas não o correspondente -dev ainda. Tente alternar para um espelho diferente ou faça o download e instale-o manualmente:
curl -O http://gb.archive.ubuntu.com/ubuntu/pool/main/g/glib2.0/libglib2.0-dev_2.48.1-1~ubuntu16.04.1_amd64.deb
dpkg -i libglib2.0-dev_2.48.1-1~ubuntu16.04.1_amd64.deb