Definitivamente, dê uma olhada nas instruções do GoRails para instalar o Rails. Eles são de longe meus favoritos ... link
Tanto quanto instalá-lo no Ubuntu Server. É razoavelmente direto. Basta instalar o OpenSSH-Server no próprio servidor ...
sudo apt-get install openssh-server
Em seguida, execute ifconfig para obter o endereço IP do servidor.
Então você pode logar no servidor de um computador remoto com ssh server_user_name@sever_ip_address
Depois, você pode seguir as instruções do GoRails para instalar o Rails no servidor.
Ou você pode simplesmente instalar o Rails localmente a partir do Console do Servidor Local (vs Console Remoto), se desejar.