Este é um problema com os gráficos da NVIDIA no Ubuntu 15.10 e acima. Para instalar, você precisa adicionar um sinalizador de inicialização especial.
Quando o menu GRUB aparecer, destaque Try Ubuntu
e pressione E . No final da linha que começa com linux
, coloque nouveau.modeset=0
. Pressione F10 para inicializar e instalar.
Depois de instalar, há alguns outros passos que você deve seguir para fazer o Ubuntu funcionar.