Primeiro, quando você instalou o Ubuntu no Windows, você automaticamente apagou o Windows. Então, ele se foi e é irrecuperável. Você precisará reinstalar o Windows se quiser usá-lo novamente.
Em segundo lugar, recomenda-se instalar o Ubuntu em uma partição ext4, não na partição fat ou ntfs. Você pode instalá-lo em partições do tipo Windows (em condições não padrão), mas funciona melhor em partições do tipo linux (ext).A maneira recomendada de instalar um sistema de inicialização dupla é primeiro instalar o Windows automaticamente (ele cria algumas partições de 3-4) e depois instalar o Ubuntu. Lembre-se: em um ambiente de inicialização dupla, o GRUB (o gerenciador de inicialização do Ubuntu) substituirá o gerenciador de inicialização do Windows. Se você remover o Ubuntu mais tarde, você terá que reparar o bootloader do Windows.
Tenha em mente que o Windows não pode lidar com partições Linux. Simplesmente limpe o disco rígido inteiro por agora e deixe o Windows fazer o seu trabalho.
O Ubuntu normalmente usa 2 partições: ext4 (> 10GB) e troca (= 1,5 ... tamanho 2xRAM).