No VMware, uma vez que o Ubuntu está instalado e funcionando.
Carregue o arquivo Elastix.iso
na "unidade de cd virtual" do Ubuntu.
Então dentro do Ubuntu rodamos o .iso como normal.
Se não for executado automaticamente tente:
cd /media/cdrom0
Procure por um .sh
ou um arquivo executável
Execute ls -l
para ver o que é executável
Por fim, ./nameOfFile.sh
e .iso
é apenas um arquivo de imagem de um CD ou DVD e pode ser tratado como tal