Você está falando em tornar a janela do Terminal maior em tamanho de fonte ou em toda a janela do Wine (encapsulando toda a GUI do Ubuntu)?
Se o Terminal, clique com o botão esquerdo em algum lugar da janela do terminal, mova o mouse para o topo da tela, onde um menu deve aparecer de repente. Editar - > Preferências de perfil, aumente o tamanho da fonte na guia Geral clicando no nome da fonte e, na parte inferior direita, o tamanho da fonte.