Aconteceu comigo ... muito frustrante. O que eu fiz foi entrar no BIOS, desabilitando a inicialização segura e, em seguida, habilitando o modo / inicialização Legacy.
Então, quando eu inicio o meu PC, ele diz que o ESC ESC para o menu de inicialização ou algo parecido. Eu pressiono, depois escolho escolher o ubuntu / windows. Então, depois que eu escolher o ubuntu, ele vai para o menu GRUB, eu escolho o Ubuntu mais uma vez e depois o Ubuntu.
Isso funcionou para mim, pode funcionar para você e talvez não. De uma chance. Espero que ajude.