Depois de alguns dias de tentativas, descobri como "consertar" isso. Um ListView com uma consulta fom U1db como "modelo" tem uma atualização automática embutida do modelo (por exemplo: se você adicionar / remover itens no banco de dados e o resultSet da consulta muda, o modelo será atualizado). Mas, usando o código acima dentro de um AdaptiveLayout, e alternando entre páginas com instruções como:
myAdaptiveLayout.addPageToNextColumn(aPage,Qt.resolvedUrl('AddPerson.qml'))
a atualização automática do modelo não funciona!
Se você incluir o código da página do arquivo 'AddPerson.qml' dentro do mesmo arquivo qml onde está definido o AdaptiveLayout, a atualização automática do modelo ListView funciona !!!
OBSERVAÇÃO : não sei se esta solução é uma solução alternativa ou um erro qml.