Este é um problema comum quando o USB inicializável não é criado corretamente (se você pesquisar "Instalação do Ubuntu presa no Detecting Files System", você encontrará muitas questões relacionadas neste fórum ou no site Ubuntuforums).
Recomendamos que você siga as diretrizes oficiais sobre como criar um USB inicializável a partir do Windows. Veja-os aqui . Em particular, é sempre recomendado verity o arquivo do Ubuntu. Novamente, as informações oficiais sobre como fazer isso estão disponíveis aqui .