É simples, você acabou de dizer a resposta:
Basicamente, faça isso
no terminal crie um novo arquivo chamado command.sh (ou algo que você gosta de terminar com .sh)
digite o seguinte
#!/bin/sh
sudo apt-get install packages here -y
agora eu uso o LXDE para esta peça, mas abra o alacarte e pressione o novo item, então apenas adicione o comando xterm -e "sh path/to/script.sh"
então toda vez que você aperta o botão que você fez, ele abre um terminal e começa a instalar o material que você quer
e se você quiser misturar ainda mais, faça isso
#!/bin/sh
echo -n "Enter the package names you wish to install and press enter: "
read names
sudo apt-get install $name -y
para que quando você digita os pacotes, ele automaticamente baixe os arquivos que você quer