Você precisa inicializar em um console para fazer isso.
- Inicialize e segure a tecla Shift
- Selecione o Ubuntu e pressione "E"
- Adicione nouveau.modeset = 0 à parte inferior das configurações de inicialização
- Pressione F10
- A partir deste console, inclua nouveau a lista negra e reinstale seus pacotes nvidia. Tente usar os pacotes da nvidia como
nvidia-361
- você pode procurar o 367 no PPA dos drivers. Qual cartão você está tentando suportar?
Alternativamente, você pode pressionar Ctrl + Alt + F1 para abrir um console e usar o comando sudo service lightdm stop
para fazer o mesmo coisa, mas não tenho certeza se isso descarrega o módulo do kernel nouveau.