Seu problema é que o gerenciador de inicialização do sistema operacional usado pelo seu computador não está configurado para o grub, mas para o Windows. Para corrigir isso, você precisa entrar no BIOS.
No Windows, pressione a tecla Windows e pesquise "alterar as opções avançadas de inicialização". Clique em "entrar".
Quando a janela de configurações aparecer, clique em "Reiniciar agora" abaixo de "inicialização avançada".
Quando a tela aparecer, clique em "Solucionar problemas", em "Opções avançadas", depois em "Configurações de firmware da UEFI" e em "Reiniciar".
Quando a tela for carregada, clique em "configuração do sistema", "instalação" ou o que seu computador chamar de BIOS.
Em seguida, vá para onde as opções de inicialização estiverem e altere o gerenciador de inicialização do sistema operacional, certificando-se de que o dispositivo "ubuntu" esteja acima do dispositivo "Windows".
Saia de salvar as alterações e, quando você inicializar no grub, verá os dois SOs na lista.
Espero que isso funcione.