Você pode fazer isso executando apenas a parte de descompactação da instalação
apt-get download <package>
sudo dpkg --unpack <package>*.deb
Você pode então editar os pacotes systemd config para que ele não possa ser iniciado
Assim, você não evitará outras partes da configuração necessárias para concluí-la executando
sudo dpkg --configure <package>
Isso pode dar erro ao tentar iniciar o serviço de sistemas, dependendo de como você o desativou e de como o serviço funciona.