A resposta rápida. Suponha que você esteja instalando a partir do pendrive. Quando você chegar na tela que mostra todas as opções de instalação, escolha "outra coisa". Isso permite que você escolha / configure partições. Você precisará ter pelo menos 3 partições: 1 para swap; 1 para raiz "/"; 1 para casa "/ home". Eu uso esse método para garantir que os arquivos do programa sejam segregados dos meus dados: root para programas; casa para dados. Espero que isso ajude você.