Parece que você esqueceu de criar os certificados necessários para o hostapd-wpe. olhe no seu log:
OpenSSL: tls_global_ca_cert - Failed to load root certificates error:02001002:system library:fopen:No such file or directory
OpenSSL: pending error: error:2006D080:BIO routines:BIO_new_file:no such file
OpenSSL: pending error: error:0B084002:x509 certificate routines:X509_load_cert_crl_file:system lib
Como não há arquivos de certificado, o hostapd-wpe não será iniciado!