Após muitas horas de depuração do problema, desanexei o volume dessa instância e o anexei como um volume secundário em outra instância que eu tinha acesso.
Acontece que, por engano, eu inseri aspas no final de uma linha no arquivo /etc/default/locale
, da seguinte maneira:
LANG="en_US.UTF-8""
Aparentemente, isso fez com que o disco não pudesse ser montado. Eu corrigi o arquivo removendo a citação extra:
LANG="en_US.UTF-8"
Depois disso, recoloquei o volume na instância original e inicializei!
Se alguém pudesse compartilhar o motivo técnico sobre o motivo pelo qual um erro de sintaxe no arquivo de localidade pode fazer com que o disco não seja montado, seria muito apreciado.
Obrigado!