Não sei bem por que isso funciona, mas depois de ver várias outras pessoas com placas de som USB mencionando a necessidade de endereçar o cartão com plughw:0,0 em vez de hw:0,0 , mudei meu /etc/mpd.conf para:
audio_output {
type "alsa"
name "Audio2DJ"
device "plughw:0,0"
}
Aparentemente, isso adiciona uma camada de reamostragem extra entre o hardware da placa e o ALSA, o que permite que o MPD forneça formatos não suportados nativamente pelo hardware. Eu não testei muito bem, mas a qualidade do som parece ser ok com esta configuração - certamente muito melhor do que o ruído branco que eu tinha anteriormente, pelo menos.