Esse disco do Windows no menu de inicialização do Mac Mini é sua imagem do Ubuntu na unidade flash. Por algum motivo, os Macs reconhecem unidades de arranque externas não Apple como o Windows.
Sim, se você instalou o Ubuntu em um formato de unidade ext4, será necessário montar essa unidade em outro sistema operacional Linux. Windows e Macs não reconhecem arquivos em uma unidade com formato ext4.
Você também pode experimentar um serviço como o Drive Savers, que é o especialista mundial em recuperação de dados.