Quando eu olho para as especificações daquele touchcomputer, você provavelmente não tem RAM suficiente para rodar uma versão recente do Ubuntu.
Eu iria com o lubuntu .
Você encontrará o lubuntu install iso aqui .
Eu estive nisso por alguns dias agora, e fiz alguns progressos graças a muitas das perguntas e respostas aqui.
Primeiro, a informação da máquina:
Medidas tomadas:
Para o seu prazer visual, gravei todo o processo na esperança de que alguém visse uma pista para o problema. link