existem muitas maneiras de expandir o tamanho do disco de uma VM.
Depois que você expande o hipervisor (não importa o hipervisor), o próximo passo é entrar no seu VM e fazer o resto da operação.
Se o VM for um servidor, então sem GUI / desktop, uma combinação de fdisk e resize2fs é a melhor escolha se você tiver um sistema de particionamento normal (não-LVM).
Diferentemente, se você tiver a configuração do LVM, uma combinação de pvcreate + lvextend + resize2fs é a melhor maneira de fazê-lo.
Se a VM que você tem for desktop, você pode simplesmente usar o gparted: