Acho que o GRUB não está funcionando no seu sistema. Certifique-se de ter instalado o Windows primeiro, depois o Ubuntu, deixando uma partição Linux-swap disponível. Se o GRUB não abrir para você, tente repetidamente pressionar Esc ao inicializar, então você deve pegar o menu GRUB e ver a partição do Windows lá. Se o GRUB ainda não abrir, segure a tecla Shift enquanto inicializa para obter o GRUB. Se o seu problema é que o Windows não aparece no GRUB, por favor informe.