Eu acho que essa combinação de fato mata o servidor X, mas o processo init o reinicia. Lembre-se de que você está executando no 'runlevel 5', que normalmente significa um ambiente gráfico. Se você quer apenas trabalhar em um terminal, pode CTL-ALT-F1 (até F6). Mas o seu X ainda estará sendo executado no sistema, embora talvez tenha sido trocado. Se você quiser matar o ambiente gráfico completamente, então eu acho que você precisa dizer ao Linux para ir para o "runlevel 3" (multiusuário com rede tradicionalmente). O comando 'telinit 3' costumava ser capaz de fazer isso; Não tenho certeza se ainda faz. Você precisa ser root ou usar o sudo. Então você poderia CTL-ALT-F1 então sudo telinit 3.
Com o advento do modo systemd de fazer as coisas, não há mais runlevels, agora existem alvos. Então você precisa descobrir qual alvo usar e, em seguida, obter o systemd para colocá-lo nesse destino.