O Tracker é um mecanismo de pesquisa e um repositório de metadados que indexa seus arquivos para fazer todo tipo de coisas interessantes. Veja esta resposta para algumas noções básicas de uso.
Ele não foi instalado por padrão no Ubuntu desde o Ubuntu 9.04; você deve ter instalado inadvertidamente. Se você não for usá-lo, poderá removê-lo removendo o pacote "tracker".