É difícil prever quais serão as coisas daqui a 10 anos, então "sempre" é uma palavra bem strong. : -)
No entanto, posso fazer a seguinte previsão com segurança:
a) O Ubuntu não vai sair do X.org a curto prazo. Certamente não por gentileza, e provavelmente não por natty + 1 também. O cronograma exato está fazendo para depender muito da rapidez com que muito trabalho de desenvolvimento em compiz, unidade, gtk e outros bits pode ser feito.
b) Mesmo quando mudarmos, manteremos o X.org disponível para aplicativos legados. Eu não sei quanto tempo vamos mantê-lo, mas provavelmente por vários anos, pelo menos.
c) Alguns drivers (como -fglrx e -nvidia) não funcionam com o Wayland. Há também hardware gráfico incomum, ambientes de virtualização e assim por diante que não atenderão aos requisitos do Wayland por algum tempo. Portanto, é provável que alguns "modos retro" que rodam o X como hoje estejam disponíveis, para usuários que preferem não usar o Wayland.
d) Os desenvolvedores do Upstream X.org apóiam a mudança do ecossistema para algo baseado em Wayland. Eu preveria que, eventualmente, o upstream simplesmente parará de desenvolver / apoiar o X.org, e isso será o que fará com que o X.org termine. Quando isso acontecerá? 10 anos fora? Talvez eu não saiba.
Em qualquer caso, não entre em pânico. O X.org não vai embora tão cedo. Wayland ainda está em fraldas.