As variáveis de ambiente podem ser simplesmente passadas após sudo
no formulário ENV = VALUE e elas serão aceitas pelo comando seguido. Não sei se há restrições para esse uso, então meu problema de exemplo pode ser resolvido com:
sudo LD_LIBRARY_PATH=/opt/intel/mkl/lib/ia32:$LD_LIBRARY_PATH LD_PRELOAD=/opt/intel/mkl/lib/ia32/libmkl_core.so python -c "import numpy"