Instalei o Ubuntu no meu macbook de maneira semelhante e, após a reinicialização, meu macbook inicializa no menu do Ubuntu grub por padrão.
Então, eu desabilitei o menu grub de aparecer na inicialização editando o arquivo de configuração do grub para que o meu macbook inicializasse imediatamente no Ubuntu.
Tente reiniciar sem segurar a tecla de opção e ver em qual ambiente a máquina inicializa. Se ele inicializar no OS X, conecte o Ubuntu USB (supondo que você usou um USB inicializável para instalar) e inicialize no ambiente ao vivo. Em seguida, instale o efibootmgr e ajuste a ordem de inicialização atual do macbook para que ele seja inicializado no Ubuntu pelo deafult.
Espero que isso ajude!