Eu também comprei este pequeno caderno. Eu enfrentei quase os mesmos problemas que você quando eu inicializei com o modo 'legado'. Corrigi esse problema com o modo 'uefi' ativado nas configurações da BIOS. No Ubuntu você pode ativar ou desativar a opção de inicialização segura para obtê-lo a inicialização. (Enquanto a inicialização do ubuntu permite "inicialização segura" de qualquer maneira) Formate um stick usb com FAT32 e copie o ubuntu 14.10 x64! (Para 'uefi' você precisa ter a versão de 64 bits do Ubuntu. O 32bit não inicializará como o uefi suporta apenas 64bit os) Para copiar eu prefiro que você use 'unetbootin'. É uma ferramenta fácil para copiar sistemas operacionais baseados em Linux para pendrives. Depois de copiar boot do usb. Verifique primeiro na BIOS se você ativou a seleção de bootmenu F12. Então você tem que pressionar a tecla F12 para obter a lista de 'dispositivos de inicialização uefi'. Escolha o seu stick usb e arrancar a partir dele. Ele irá inicializar com o modo de inicialização do uefi. Com esse modo é possível instalar o sistema operacional no emmc. No modo herdado, o emmc não (não sei por quê). Você só pode instalar o Linux com o modo uefi. Eu tentei esse método com o Ubuntu 14.04 e 14.10 apenas. Pode funcionar com outros também.
E sobre o problema do seu wifi. Verifique se é um problema de hardware ou reinstale os drivers. Se é um bug de hardware, você deve enviá-lo de volta para acer para obter um novo 'fixo'.