Funciona novamente. Eu modifiquei /etc/grub.d/40_custom
da seguinte forma:
menuentry "Windows 7" {
insmod ntfs
set root=(hd0,1)
search --no-floppy --fs-uuid --set 468cef828cef6abf
chainloader +1
}
Ou a solução era essa, ou o Windows simplesmente não parecia ter sido inicializado da última vez que tentei.