Eu não acho que você pode "instalar" o Ubuntu TV no Ubuntu 14.04, é mais para o fabricante de TV, tanto quanto eu sei. Havia uma solução para o Ubuntu 12.04, como ainda é proposto em wiki.ubuntu.com
A versão para servidor ou área de trabalho realmente não importa, eu acho.
Mas se você quiser transformar o seu servidor Ubuntu em um Media Center, o Koki é uma boa escolha. Você pode instalar o Kodi no seu Ubuntu Server sem Desktop Environment . O procedimento está bem descrito ( exemple ).
Você também pode compartilhar mídia armazenada em seu servidor e acessá-la com o Kodi instalado em outro computador. Existem algumas técnicas simples para fazer isso, como compartilhamento Samba ou NFS, servidor UPnP / DLNA, etc.