Ontem, atualizei de 14.04 para 15.04 e também instalei o netbeans 8.1 beta (estava usando 8.0.1).
Agora, não consigo usar nenhum atalho Alt + (letra) no netbeans, ie menubar ( Alt + F para arquivo), mesmo se a letra de acesso rápido estiver sublinhada (como Alt + P para substituir tudo).
Não tenho certeza se esse é um problema do Ubuntu, pois ele estava funcionando bem em 8.0.1 em 14.04, mas parou de funcionar para NB8.1 e NB8.0.1, ou é um problema do NetBeans, já que o acesso alt + letter é trabalhando em outros aplicativos como o LibreOffice.
Editado: Parece questão Ubuntu, como outros aplicativos também têm o mesmo problema (PhpStorm v9). Parece estar relacionado a aplicativos baseados em Java.
Tentei remover a atribuição de teclas alt dos controles do teclado do HUD, mas isso não resolveu o problema.
É realmente um problema do Ubuntu 15.04. Eu estou usando o NetBeans 8.0.2 tanto em um desktop 14.04 e 15.04 Ubuntu com o perfil de atalho "Eclipse". Neste perfil Alt + F é um atalho para o recurso "Encontrar em projetos" que eu uso com freqüência. Em 14.04 tudo está ok, mas no dia 15.04 foi muito frustrante que eu sempre tivesse que usar o menu "Editar" com o mouse. Finalmente, a solução aceitável foi que eu mudei esse atalho para Ctrl + Alt + F que não tinha sido usado anteriormente.