Tanto o Ubuntu 32-bit quanto o Ubuntu 64-bit (desktop / servidor, em qualquer tipo) serão executados no seu tablet, no entanto as especificações do seu tablet são um pouco baixas (eu acho que a placa gráfica, que é outra importante peça de hardware para levar em conta, seja de baixo custo ou integrada).
Sugiro que você instale uma versão leve do Ubuntu, como Lubuntu Desktop 14.04.2 LTS 64 bits (que é a atual versão de suporte de longo prazo e que será suportada com atualizações até meados de 2017) ou Lubuntu Desktop 15.04 64 bits (que é a versão mais recente e que será suportada com atualizações até o início de 2016).
Como diz o trecho de boas-vindas na página inicial do Lubuntu :
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