Sua tabela de partições (sdc1 - efi) sugere que você está inicializando no modo UEFI. Minha experiência é que a instalação 14.04 (desktop ou servidor) não funciona com o boot efi - pelo menos não para mim. No entanto, eu encontrei uma maneira de passar por isso. Você deve ser capaz de modificar o meu RAID1 solução para corresponder ao seu problema. Boa sorte!