Você executou sudo update-grub para fazer o grub reconhecer a instalação do Windows?
Talvez você tenha que modificar algumas configurações em /etc/default/grub também. Por exemplo, GRUB_TIMEOUT e GRUB_HIDDEN_TIMEOUT .
Eu instalei recentemente o windows 7 no Ubuntu. Foi assim que eu fiz - primeiro eu fiz uma partição ntfs para a instalação do windows 7, então eu fiz um usb inicializável a partir de um arquivo iso do windows 7 e inicializei o usb. Tudo estava bem, todos os arquivos foram expandidos e instalados, então meu sistema foi reiniciado para concluir a instalação, mas ao invés de inicializar o Windows 7, ele novamente começou a ser inicializado a partir do USB. Depois de remover o usb, ele inicializou o Ubuntu em vez do Windows ... Qual poderia ser o problema? Eu pude ver todos os arquivos instalados na partição do Windows 7 do sistema Ubuntu.
Você executou sudo update-grub para fazer o grub reconhecer a instalação do Windows?
Talvez você tenha que modificar algumas configurações em /etc/default/grub também. Por exemplo, GRUB_TIMEOUT e GRUB_HIDDEN_TIMEOUT .