Você escreveu:
% bl0ck_qu0te%Esse é o seu problema. Você está criando um disco no qual o Windows é (quase certamente) instalado no modo EFI / UEFI e o Ubuntu está instalado no modo BIOS / CSM / legado. Isto faz um muito processo de inicialização mais complexo do que se ambos os sistemas operacionais estivessem instalados no mesmo modo. Na melhor das hipóteses, significa que você deve usar o gerenciador de inicialização interno ou o rEFInd para selecionar qual sistema operacional será inicializado e, na pior das hipóteses, torna-se impossível para alternar sistemas operacionais. Como você também informa que o GRUB não foi instalado, o último é o caso para você.
Provavelmente, você pode corrigir seu problema desabilitando o suporte a BIOS / CSM / legacy no firmware e executando Reparo de inicialização ou instalando meu rEFInd e o driver do sistema de arquivos EFI apropriado. Como alternativa, depois de desativar o suporte legado do BIOS / CSM /, você poderá reinstalar o Ubuntu.