Eu nunca desliguei a placa de vídeo enquanto repensava que essa era uma abordagem tola para algo que não era tão importante para mim que eu trocaria de hardware. No entanto, eu encontrei a solução que funcionou e não exigia a desmontagem do meu hardware. Em outro tópico (eu gostaria de poder encontrar novamente para dar crédito a eles) eles sugeriram adicionar esses comandos à linha de comando antes do - no menu de instalação que aparece pela primeira vez.
vga=normal nomodeset
Nenhuma outra opção precisa ser definida, apenas estas. Pude ver as telas a seguir até que o Ubuntu começou (no modo de demonstração ou o que quer que seja chamado sem realmente estar instalado).