vá para a configuração > > Hardware > > Exibição
e altere a resolução conforme sua necessidade. 
Hoje, quando eu liguei meu computador, o Ubuntu tinha uma resolução muito baixa, mas quando eu tentei mudar ele disse que o máximo era 1024x768 (eu tenho um moniter muito grande) como obter uma resolução mais alta do que isso.
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e altere a resolução conforme sua necessidade.
Você instalou drivers para sua GPU? Nvidia / ATI / Intel pode ser encontrado em Atualizações de software > Configurações > Drivers adicionais.
Instale o driver correto para sua GPU e faça algumas pesquisas para o seu modelo. Espero que isso ajude!