Digite a configuração do disco no Windows e exclua a troca (se tiver) e a partição do ubuntu. É a melhor coisa a fazer quando o sistema operacional está bagunçado. Em seguida, baixe a última versão do Ubuntu e instale-a. Eu recomendo que você faça as partições manualmente (swap e ext4).
Não tenho certeza se isso removerá o grub, acho que deveria, mas se ele não for removido, basta selecionar o Windows sempre que inicializar o computador ou salvar seus dados em um HD externo, apague-o disco inteiro e instale o Windows e o Ubuntu novamente.
Se você não pode excluir partições no Windows (às vezes acontece), você pode baixar o Live CD do GParted. Você coloca esse mini OS em um USB, e então você pode remover as partições que você quer. Ou você pode baixar um programa chamado MiniTool Partition Wizard, para Windows, que permite que você faça o que quiser com suas partições HD.
Espero que tenha ajudado.