Você verificou se as partições do Windows ainda estão disponíveis. Por exemplo, em você gerenciador de arquivos (nautilus) ou uma ferramenta de partição como "discos" (não tenho certeza sobre o nome, como eu corro uma versão em alemão) ou gparted.
Se a partição do Windows desaparecer, desculpe, mas você perdeu o Win.
Se a partição do Windows ainda estiver no disco, abra um terminal e execute sudo update-grub . Copie a saída resultante para um editor (gedit) e salve-a.
Em seguida, tente uma reinicialização e veja se o menu do grub foi alterado. Caso contrário, cole a saída acima aqui.