Está em usr/share/eclipse/plugins .
Você terá que ter acesso root para copiar arquivos aqui, então digite 'sudo nautilus' no terminal.
Hoje eu instalei o Eclipse via sudo apt-get install eclipse-platform . Agora preciso acessar a pasta plugins e não consigo encontrá-la em lugar nenhum. Eu não tenho muita experiência em usar o Ubuntu, então não sei se isso é trivial, mas não encontrei essa informação por perto. Obrigado!