Você tem um motivo especial, porque você usa uma partição separada como / boot? Você pode tentar instalá-lo apenas com a partição raiz do sistema de arquivos (ext4, ponto de montagem "/") e a partição de troca. Ou apenas tente novamente com a mesma configuração, talvez funcione desta vez. Também pode ser útil limpar todas as partições que você não deseja manter (aquelas que falharam em criar ou o que estava em seu lugar antes), assim você cria partições novas em uma área não particionada para o Ubuntu. Espero que uma dessas sugestões ajude você. Boa sorte!