Sim, você pode.
Você pode até instalar o Ubuntu, xUbuntu ou qualquer outro sistema operacional (não excluídos do Ubuntu), se quiser. Você pode até criar uma inicialização múltipla com mais de um sistema operacional.
Para esse assunto, você pode até mesmo inserir um novo disco rígido com outra pré-instalação do Ubuntu e usá-lo.
Não há restrições. A única restrição que você tem é que você precisa pagar por alguns sistemas operacionais para torná-lo legal para instalar. O Ubuntu não é um desses;)