Veja quase todos os diferentes desktops aqui Que tipos de área de trabalho ambientes e conchas estão disponíveis?
Outros desktops ou gerenciadores de janela de menor capacidade de ram podem ser XFCE, MATE, Openbox, fluxbox, etc ...
Existem versões do Ubuntu (oficiais e derivadas) para quase todas elas, experimente algumas iso's ao vivo e veja qual (is) você gosta.
Ou você poderia instalar a área de trabalho em questão no seu sistema atual, mas poderia ser uma grande quantidade de pacotes desnecessários que nunca seriam usados novamente, e alterações de configuração que não precisariam se preocupar.